电离辐射光波短、能量强、穿透力高、被物质吸收后能引起物体原子或分子放出电子而变成离子,产生*强的致死效应,在足够剂量时,对各种微生物均有致死作用。
食品辐照的优点
(1)灭菌彻底。由于射线穿透力强,它不仅可以杀死食品表面的病菌,还可以杀死寄生在食品深层的昆虫、虫卵和致病菌,防止食品霉烂变质,提高食品的卫生质量
(2)不需要打开产品包装。射线能穿透包装物彻底杀菌,方便快捷,便于大批量生产。
(3)“冷处理”物理加工,能够较好地保持食品的色香味,保持食品的营养和风味。
(4)可以在常温下保藏较长时间,大大延长产品的货架期,便于商品的远距离流通。
(5)能耗低、节约能源,无添加、无污染、无残留、安全卫生。